HISTÓRIA
Talianska gastronómia má tisícročnú tradíciu. Pochádza priamo zo starorímskej kuchyne. V starom Ríme kuchárske umenie rástlo a upadalo súčasne s ľudskými pokoleniami. Konzumácia jedla bola pre každý civilizovaný národ vždy obradom. Vďaka rôznym historickým prameňom dnes vieme ako asi vypadalo stolovanie v vtedajšej dobe. V každej rodine boli stoly bohato prestreté, či už išlo o bohatšie alebo chudobnejšie domácnosti. Stoličky nevyzerali ako dnes. Neboli vôbec, alebo ich úlohu plnili lavice na ktorých sa ležalo a človek si bral zo stola jedlo.